Szczypior gotuje

Parfait z malin ułożony na Carpaccio z ananasa gotowanego w niskiej temperaturze z sosem czekoladowym z chilli.

Parfait z malin ułożony na Carpaccio z ananasa gotowanego w niskiej temperaturze z sosem czekoladowym z chilli.
Lista zakupów - wszystkie składniki potrzebne do przepisu:
Malina - 200 g
Jogurt naturalny - 100 ml
Cukier puder - 1 łyżeczka do herbaty
Ananas - 4 plastry
Czekolada gorzka - 1 tabliczka
Papryka chilli - 1 sztuka
Mięta - 4 gałązki
Ocena
4.16
37
Średnia 4.16 / 5 (37 głosy)
Parfait z malin ułożony na Carpaccio z ananasa gotowanego w niskiej temperaturze z sosem czekoladowym z chilli.
  1. 1. Maliny miksujemy, przecedzamy przez sitko aby pozbyć się pestek. Łączymy z jogurtem naturalnym doprawiając odrobiną cukru pudru. Śmietanę ubijamy na małych obrotach (na soft peaks) na tak zwane miękkie szczyty. Jogurt z malinami i ubitą śmietaną łączymy ze sobą delikatnie mieszając. Powstały deser możemy przełożyć do dowolnej formy, z której będzie spożywana. Całość schładzamy/mrozimy w zależności od formy ok 2 godzin.
  2. 2. Obieramy ananasa i kroimy plastry grubości ok 0,5cm wycinając sztywny środek ananasa. Owoc pakujemy w woreczek próżniowy i gotujemy w wodzie metodą sous vide temperaturze 50*C ok 5 minut. Rozpuszczamy czekoladę i dodajemy drobno pokrojoną papryczkę chilli. Ananasa układamy na talerzyk serwując nasz deser i polewając go roztopioną czekoladą. Dekorujemy świeżą miętą.
    Obieramy ananasa i kroimy plastry grubości ok 0,5cm wycinając sztywny środek ananasa. Owoc pakujemy w woreczek próżniowy i gotujemy w wodzie metodą sous vide temperaturze 50*C ok 5 minut.
Rozpuszczamy czekoladę i dodajemy drobno pokrojoną papryczkę chilli.
Ananasa układamy na talerzyk serwując nasz deser i polewając go roztopioną czekoladą. Dekorujemy świeżą miętą.
Komentarze (0) Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Załóż konto
Twój komentarz
O mnie
Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy . więcej »
Współpraca
Zapraszam na mój fanpage
Zapraszam na mój program Coolinaria z Radia Park Fm z Kędzierzyna Koźla na youtube